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A l'apéritif, avec les entrées, les cochonnailles...   A l'apéritif, avec les entrées, les cochonnailles...    Nous vous proposons quelques idées pour varier vos apéritifs ou accompagner ces plats. En ce qui concerne l'apéritif, nous ne vous indiquons que quelques suggestions mais la plupart des vins blancs conviennent parfaitement.    Selon vos goûts, les vins doux naturels ou les vins de muscat, les vins liquoreux  sont d'excellentes variantes. En période estivale, un rosé qui accompagnera tout le repas voire plus présente l'intérêt de servir un vin unique.     Pour vos apéritifs :   - Vin de pays cépage viognier - Vin de pays cépage sauvignon - Bourgogne aligoté nature ou en Kir. - Baron de Baronnat avec une crème de framboise ou cassis. - Crémant de Bourgogne nature ou avec une crème Nous ne vous proposons ici que des vins qui pourront être servis en toute occasion. Lors de repas de fêtes ou d'exception, il convient alors de servir des vins de circonstance. Vous pourrez alors chercher dans les grands bourgognes blancs ou encore dans la vallée de la loire.          Pour vos entrées froides ou chaudes :   - Mâcon Villages - Beaujolais rosé - Costières de Nîmes blanc ou rosé - Côtes du ventoux  rouge.   Avec de la charcuterie, des cochonailles :   - Beaujolais ou coteaux du lyonnais rouge de l'année. - Vin de pays rouge ou rosé - Chiroubles - Fleurie - Régnié Nous vous proposons ces quelques idées qui peuvent parfois étonner. Ainsi, il n'est pas habituel de marier un vin rouge avec un foie gras mais dans le sud ouest, il n'est pas rare de servir un vin rouge de bergerac par exemple avec le foie de canard ou d'oie.   Avec un foie gras :   - Vin de pays cépage viognier - Crémant de Bourgogne - Coteaux d'aix en Provence - Costières de nîmes rouge   retour ...   © 2010 BARONNAT Jean - Le respect du Vin - - Tous droits réservés Mentions Légales